Re- destilaciones alcohólicas con adición de sabores y aromas Prepare sus propios alcoholes personalizando a la carta cada uno de ellos, consiguiendo sabores y aromes jamás antes conseguidos. Puede hacer sus propias recetas y customizarlas para conseguir siempre el mismo blend, controlando el grado alcohólico…

Ya sea para para diseñar una carta de postres o para elaborar dulces únicos y sorprendentes, las herramientas para pastelería constituyen un aspecto fundamental si queremos asegurar un resultado consistente y un acabado profesional

¿Cuál de los dos escoger? Noon o Noon Force? ¿Cuál de los dos está más adaptado a mi cocina profesional? Descubre las diferencias entre el Noon o Noon Force para escoger el modelo que responde mejor a tus exigencias de servicio. Para empezar, cocinar al…

Restaurante ABAC, Barcelona. Con la cocina al vacío a baja temperatura, el sabor y los jugos naturales se infunden en los alimentos mientras se sellan en la bolsa de cocción, lo que da como resultado sabores y texturas incomparables. En primer lugar, el control preciso…

Una serie dedicada a la espuma, elemento devenido clásico de la cocina molecular. La espuma es una de las técnicas más conocidas de la cocina modernista. Después de su difusión gracias al chef de “El Bulli” Ferran Adrià en la década de los noventa, y…

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