Clarificaciones con centrifugadora y pectinasas
Seguimos trabajando con la centrifugadora para cocina y coctelería CentriCook, una de nuestras últimas novedades en cocina molecular. La semana pasada celebramos un encuentro con nuestros amigos de Gastrocultura Mediterránea. Una empresa de investigación y divulgación de la gastronomía, que entre otras, utilizan una familia de enzimas…
6 Nuevas recetas con VOM Edible Cloud
Para inspirar con VOM y volar con nuevas recetas En este artículo, presentamos 6 nuevas recetas con VOM Edible Cloud, que seguramente le servirán de inspiración. Cada vez más, la técnica de la nube voladora comestible VOM se confirma como un elemento nuevo que aporta…
Compara los condensadores de hielo seco Dry Ice Black y Triple
¿Cuáles condensadores de hielo seco debo elegir? En este artículo, comparamos los condensadores de hielo seco Dry Ice Black y Triple para que pueda escoger el mejor para sus necesidades. Los Dry Ice son condensadores de hielo seco, una herramienta compacta para producir bloques y…
Burbujas de humo aromático para coctelería y cocina
Tendencia en coctelería Las burbujas rellenas de humo aromático marcan tendencia desde las coctelerías más prestigiosas del mundo, y son un elemento que añade fantasía y aroma no solamente en cócteles y bebidas, si no también en platos degustación o snacks de autor. Suman un…
VOM Edible Cloud – Preguntas más frecuentes – Actualizado 07/07/2022
¿Qué es realmente VOM Edible Cloud? VOM Edible Cloud es una nueva técnica gastronómica que permite generar nubes voladoras de finas burbujas rellenas de gas helio, con infinidad de sabores y aromas. Esto es posible gracias a las propiedades de la emulsión “Formula1” y sus…
VOM – Nubes voladoras comestibles
¿Qué es VOM? VOM es un método innovador para crear nubes voladoras a base de burbujas de gas helio y a partir de multitud de sabores comestibles. La emulsión “Formula 1” y los accesorios de VOM permiten generar infinitas posibilidades. Ofrece ilimitadas aplicaciones, tanto en…
100%MAKEAT: Producción a medida de decoraciones y guarniciones
La colección 100%Makeat permite preparar cualquier tipo de complemento para sus presentaciones y emplatados en pocos pasos muy sencillos. Desde la creación de blondas decorativas comestibles hasta la producción en serie de chocolates con el chocolate producido con la conchadora Twin Stones, o tejas deshidratadas…
Chefs y Bármanes opinan sobre 100%Chef y 100%Barman
En 100%Chef teníamos pendiente dedicar un espacio de agradecimiento y reconocimiento en nuestro blog a tantísimos profesionales que, no sólo han confiado en nosotros, sino que han sido partícipes y actores indispensables en la construcción de la empresa que hoy somos. Estos testimonios son sólo…
Vajilla de resina: novedades y consejos de cuidado
La vajilla de resina permite una personalización casi sin límites, algo que ha inspirado a cocineros del calibre de Gordon Ramsay, Gaggan Anand y Jordi Cruz, Albert Adriá, Paco Roncero, Carles Abellán, entre otros, para crear soportes de presentación sorprendentes. El uso de este material…
La conchadora Twin Stones en versión mejorada
La conchadora Twin Stones continúa cosechando éxitos de ventas para uso en cocina y pastelería. Pequeña, compacta y al mismo tiempo robusta y fiable, ahora la conchadora Twin Stones está equipada con una pala doble y un soporte reforzado, fruto de la investigación y del…
Girovap – Nueva serie de tutoriales vídeos ahora disponible en YouCook
Una nueva serie de 6 tutoriales vídeos Girovap está disponible en nuestro canal YouCook. Accede a todas las informaciones necesarias para aprender a utilizar el nuevo destilador de sobremesa que ha venido para revolucionar la cocina y la mixología. ¿Qué es la destilación? El…
¿Cómo elegir el mejor marcador personalizado?
¿Le gustaría imprimir su logo en un pan especial, una piel de lima, o en los palitos de sus helados artesanales…pero no sabe cómo hacerlo ni qué marcador personalizado elegir? Aquí, y en este vídeo, le explicamos punto por punto todas las ventajas y desventajas…