¿Cómo realizar técnicas de ahumado en frío con maderas aromáticas?
Consiga ahora el ahumado perfecto Las técnicas de ahumado en frío con maderas aromáticas, permiten variar y adaptar las recetas ahumadas al perfil aromático de los ingredientes elegidos para conseguir un perfecto maridaje. Te proponemos de desarrollar las recetas utilizando las maderas como un elemento…
Q&A SISTEMAS DE ENVASADO AL VACÍO Click-it
Click-it es el pequeño dispositivo de cocina que te permite conservar al vacío cualquier comida de forma rápida y fácil. Es compacto: se puede guardar en un cajón y es ideal para el uso diario. El sistema Click-it transforma cualquier bolsa de plástico en una…
¿Cómo preparar un sifón para espumas antes de su primer uso?
Para utlizar el sifón para crar espumas en cocina y coctelería es fundamental aprender cómo montar y desmontar el sifón para comprender su funcionamiento y manejarlo con seguridad, obteniendo los mejores resultados. Modo de uso del sifón: Los sifones Essspuma de 100%Chef están realizados enteramente…
LAS MADERAS Y SU AROMATIZACIÓN EN EL PROCESO DE AHUMADO
¿Cómo elegir la madera para platos ahumados? Las maderas empleadas para el ahumado deben ser de escaso contenido en resina y bien secas para facilitar su conservación, con el fin de poder incorporar la humedad necesaria en el momento del ahumado. Las mejores maderas han…