Malibu Caviar Cocktail hecho con la técnica de esferificación directa

Los mixólogos y bartenders utilizan la técnica de esferificación directa haciendo pequeñas perlas para agregar a los cócteles. Los cócteles texturizados son una de las tendencias que unen el bar y las técnicas culinarias.

Se pueden utilizar licores similares o zumos para adaptar esta receta a sus cócteles, agregando un toque extra de sorpresa con pequeñas explosiones de sabor suspendidas en las bebidas.

Receta original de Antonio Lai, autor de Multisensory Mixology

Ingredientes:
30 ml Ron de coco Malibu
20 ml Vodka Absolut aroma Mango
30 ml crema de coco
50 ml jugo de mango fresco
15 ml jarabe TPT (proporción 1:1)
Hielo

Método
Realizar el caviar de Ron de coco Malibu utilizando la técnica de la esferificación directa.
Sacar las esferas de caviar del baño y colocarlas en el vaso o recipiente escogido para su presentación.
Mezclar el jugo de mango, el vodka Absolut Mango y el jarabe con el hielo en la licuadora.
Verter la mezcla de mango en el vaso.
Añadir la crema de coco en la parte superior, servir, ¡y disfrutar!

Antonio Lai suele presentarlo en el típico vaso de plástico para coctel.
Nosotros lo vemos perfecto incluso con el vaso Huevo Avestruz: singular, pero con carácter.
Sea cual sea su forma de presentarlo, el éxito será garantizado.