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Plating Ideas for Christmas

GET READY FOR WINTER BREAK WITH 100%CHEF Dress up your restaurant for upcoming parties The winter holiday season is approaching, and from 100%Chef we want to help you elaborate the best proposals that turn the moment to sit at the table of your restaurant into…

Everyone is going crazy on OCOO

A small selection of the articles published this last week about OCOO and its presentation at Madrid Fusión. Vuelta y vuelta a la tradición Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, el trío de chefs que está al frente del restaurante barcelonés ‘Disfrutar’, hicieron una…

Porqué cocinar al vacío?

Restaurante ABAC, Barcelona. Con la cocina al vacío a baja temperatura, el sabor y los jugos naturales se infunden en los alimentos mientras se sellan en la bolsa de cocción, lo que da como resultado sabores y texturas incomparables. En primer lugar, el control preciso…