Cold Smoking Techniques for Food and Drinks – Manual by 100%Chef
Get the perfect smoky look now Cold smoking techniques with aromatic woods allow you to vary and adapt smoked recipes to the aromatic profile of the chosen ingredients in order to achieve a perfect pairing. We propose you to develop recipes using wood as a…
GET THE PERFECT COLD SMOKING TECHNIQUE, STEP BY STEP
Smoking in the kitchen is a technique that is very easy to master, but a few details must be taken into account in order to carry out the flavourings correctly and safely for the customer. Cold or instant smoking is carried out just before service…
Click-it kit: how to cook sous vide without using a countertop vacuum sealer?
Between the novelties of this year at 100%Chef, Click-it Kit is our little secret to save time and space, helping you to keep fresh longer the produce. This is an extremely useful item, ideal for saving space in your kitchen: it is so compact that…
WHICH MODEL OF COOLBAR GLASS COOLER SHOULD I CHOOSE FOR MY RESTAURANT?
We received several requests from our customers to learn more about the differences between our three CoolBar models, and to help them choose the best option for their needs. For this purpose, we have put together a short presentation summarising their differentiating features. What are…
YOUCOOK – ELCANAL DE VÍDEO DE 100%Chef
¡Hola Chef! Le presentamos nuestro nuevo proyecto: YouCook, el exclusivo canal de video de 100%Chef, para profesionales y aficionados de la cocina creativa. La recopilación de todos los vídeos de técnicas y consejos de 100%Chef organizados por categorías: simple, directo al objetivo, sin publicidad, y siempre…
CONOZCA TODAS LAS TENDENCIAS DEL MUNDO 100%Barman
Abrimos la persiana de otro nuevo proyecto profesional, esta vez dedicado a los bartenders. En 100%BARMAN lo tenemos todo preparado y listo, para mostrar a traves de esta web, todas nuestra novedades y colaboraciones con empresas del sector. Desde hace ya unos meses estamos desarrollando prototipos de…
Q&A SISTEMAS DE ENVASADO AL VACÍO Click-it
Click-it es el pequeño dispositivo de cocina que te permite conservar al vacío cualquier comida de forma rápida y fácil. Es compacto: se puede guardar en un cajón y es ideal para el uso diario. El sistema Click-it transforma cualquier bolsa de plástico en una…
¿CÓMO PREPARAR UN SIFÓN PARA ESPUMAS ANTES DE LA PRIMERA UTILIZACIÓN?
Es fundamental aprender cómo montar y desmontar el sifón para comprender su funcionamiento. Modo de uso del sifón: Los sifones Essspuma de 100%Chef están realizados enteramente en acero inoxidable. Este envase hermético y cabezal cromado se compone de diversas piezas: válvula, junta de goma, decorador,…
Woods and their flavouring in the smoking process
How to choose wood for smoked dishes? The woods used for smoking should have a low resin content and be well dried to facilitate their preservation, in order to be able to incorporate the necessary moisture at the time of smoking. The best woods should…
50 RAZONES POR LAS QUE COMER EN LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
Esta semana, The Worlds 50 Best Restaurants abrió su boca y determinó cuáles eran los 50 mejores restaurantes del mundo del año 2017 entre una dissimulada expectación . Nosotros, hambrientos por conocerlos, todos y cada uno de ellos, la ceremonia nos los fué presentando uno a…
BARCELONA, CAPITAL DEL CHOCOLATE
Los exploradores españoles fueron los primeros europeos a degustar el chocolate importado del Nuevo Mundo, y desde entonces Barcelona ha sido un centro de referencia para amantes del chocolate. “Rajoles” de Enric Rovira En días como hoy, los maestros chocolateros salen a la luz. Todas las…
100% WORKSHOP
100%Chef ofrece a sus clientes y distribuidores la posibilidad de organizar en Barcelona o su ciudad: · Cursos a medida · · Asesoramiento profesional · · Formación de personal · · Eventos y Show Cooking · · Demostraciones prácticas · Los cursos 100%Workshop pueden ser personalizados, privados o…