Cree su propio vino desalcoholizado con Girovap
Produzca su propia carta de vinos desalcoholizados y ofrezca a sus clientes la experiencia de un maridaje bajo en alcohol Si bien los vinos desalcoholizados existen desde años, la oferta de estos siempre ha estado limitada. Ahora, con Girovap, un restaurante puede desalcoholizar cualquier vino…
¿Qué es el hielo seco? Todos los secretos de un ingrediente mágico
¿Qué es el hielo seco? El hielo seco es el estado sólido del dióxido de carbono o CO2. Se obtiene reduciendo la salida de la presión y la temperatura del CO2 líquido desde una bombona de una manera controlada; esto hace que el CO2 se…
Chefs y Bármanes opinan sobre 100%Chef y 100%Barman
En 100%Chef teníamos pendiente dedicar un espacio de agradecimiento y reconocimiento en nuestro blog a tantísimos profesionales que, no sólo han confiado en nosotros, sino que han sido partícipes y actores indispensables en la construcción de la empresa que hoy somos. Estos testimonios son sólo…
Vajilla de resina: novedades y consejos de cuidado
La vajilla de resina permite una personalización casi sin límites, algo que ha inspirado a cocineros del calibre de Gordon Ramsay, Gaggan Anand y Jordi Cruz, Albert Adriá, Paco Roncero, Carles Abellán, entre otros, para crear soportes de presentación sorprendentes. El uso de este material…
La conchadora Twin Stones en versión mejorada
La conchadora Twin Stones continúa cosechando éxitos de ventas para uso en cocina y pastelería. Pequeña, compacta y al mismo tiempo robusta y fiable, ahora la conchadora Twin Stones está equipada con una pala doble y un soporte reforzado, fruto de la investigación y del…
Girovap – Nueva serie de tutoriales vídeos ahora disponible en YouCook
Una nueva serie de 6 tutoriales vídeos Girovap está disponible en nuestro canal YouCook. Accede a todas las informaciones necesarias para aprender a utilizar el nuevo destilador de sobremesa que ha venido para revolucionar la cocina y la mixología. ¿Qué es la destilación? El…
¿Cómo elegir el mejor marcador personalizado?
¿Le gustaría imprimir su logo en un pan especial, una piel de lima, o en los palitos de sus helados artesanales…pero no sabe cómo hacerlo ni qué marcador personalizado elegir? Aquí, y en este vídeo, le explicamos punto por punto todas las ventajas y desventajas…
Los secretos de Glass Concepts de 100%Chef
Si conoce el concepto Glass Concepts, sabe que es algo que va mucho más allá de una colección de vajillas de vidrio. Más bien se trata de piezas únicas, elegantes y a veces rompedoras, que en el tiempo siguen llamando la atención de los clientes…
Higiene y buenos hábitos en la cocina profesional
Si hay una cosa que nos ha enseñado el año 2020 es la necesidad de higiene y protección constante. En todo lo que hacemos y por supuesto en el trabajo. El equipo de 100%Chef responde a esta necesidad comercializando un producto que llega para quedarse…
Platos artesanales de mármol de Macael y sus cuidados
Este es el secreto de nuestros platos de mármol. Elaborados pieza a pieza con mármol de Macael por expertos artesanos cuyo oficio y saber hacer nos da la posibilidad de crear pequeñas esculturas para llevar a la mesa. Entre todas nuestras creaciones proponemos cerca…
GIROVAP – El futuro de la destilación para cocina y coctelería
Re- destilaciones alcohólicas con adición de sabores y aromas Prepare sus propios alcoholes personalizando a la carta cada uno de ellos, consiguiendo sabores y aromes jamás antes conseguidos. Puede hacer sus propias recetas y customizarlas para conseguir siempre el mismo blend, controlando el grado alcohólico…
Conchadora Twin Stones: Para cocineros y pasteleros que buscan la distinción
La conchadora Twin Stones es el molino basculante de sobremesa para cocineros y pasteleros. Qué se puede hacer con Twin Stones? Con la conchadora Twin Stones podrá elaborar el conchado de chocolate ”Bean-to-Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, una textura perfectamente…