Los secretos de Glass Concepts de 100%Chef
Si conoce el concepto Glass Concepts, sabe que es algo que va mucho más allá de una colección de vajillas de vidrio. Más bien se trata de piezas únicas, elegantes y a veces rompedoras, que en el tiempo siguen llamando la atención de los clientes…
Higiene y buenos hábitos en la cocina profesional
Si hay una cosa que nos ha enseñado el año 2020 es la necesidad de higiene y protección constante. En todo lo que hacemos y por supuesto en el trabajo. El equipo de 100%Chef responde a esta necesidad comercializando un producto que llega para quedarse…
Platos artesanales de mármol de Macael y sus cuidados
Este es el secreto de nuestros platos de mármol. Elaborados pieza a pieza con mármol de Macael por expertos artesanos cuyo oficio y saber hacer nos da la posibilidad de crear pequeñas esculturas para llevar a la mesa. Entre todas nuestras creaciones proponemos cerca…
GIROVAP – El futuro de la destilación para cocina y coctelería
Re- destilaciones alcohólicas con adición de sabores y aromas Prepare sus propios alcoholes personalizando a la carta cada uno de ellos, consiguiendo sabores y aromes jamás antes conseguidos. Puede hacer sus propias recetas y customizarlas para conseguir siempre el mismo blend, controlando el grado alcohólico…
Conchadora Twin Stones: Para cocineros y pasteleros que buscan la distinción
La conchadora Twin Stones es el molino basculante de sobremesa para cocineros y pasteleros. Qué se puede hacer con Twin Stones? Con la conchadora Twin Stones podrá elaborar el conchado de chocolate ”Bean-to-Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, una textura perfectamente…
Lo último en herramientas para pastelería y Pastry Chefs
Ya sea para para diseñar una carta de postres o para elaborar dulces únicos y sorprendentes, las herramientas para pastelería constituyen un aspecto fundamental si queremos asegurar un resultado consistente y un acabado profesional
Ideas de emplatado para Navidad
PREPÁRATE PARA LAS VACACIONES DE INVIERNO CON 100%CHEF Viste a tu restaurante para las próximas fiestas Se acerca la temporada de las vacaciones de invierno, y desde 100%Chef queremos ayudarle a elaborar las mejores propuestas que conviertan el momento de sentarse en la mesa de…
Entrevista a Borja Goikoetxea, mejor barman de España 2019
Oculto, detrás de la nevera de un bar de Pastrami, se esconde Paradiso, una coctelería “clandestina” que ha entrado este año en la prestigiosa lista de los 50 mejores bares del mundo. Fuera nos recibe con una sonrisa Borja Goikoetxea, 28 años y mejor Barman de…
Entregadas las estrellas Michelin, tres estrellas para Dani García
Esta noche en Lisboa ha sido desvelado el listado de los cocineros con estrella Michelin de España y Portugal. Los triestrellados incluyen el nuevo galardonado Dani García, Lasarte, Akelarre, Arzak, DiverXO, Azurmendi, Aponiente, ABaC, Martín Berasategui en Guipúzcoa, Quique Dacosta y El Celler de Can…
Materiales originales – Vajilla para la restauración
Escoger soportes de presentación originales es la clave para conseguir un ambiente particular en un restaurante o en un bar. La mantelería, la cubertería y los platos realzan cualquier plato. Para ser utilizados en la restauración, los soportes deben ser de buena calidad, resistentes al…
Ocoo, la olla de cocción coreana ahora disponible en Europa
La olla de cocción OCOO es una herramienta muy útil para los cocineros profesionales. Para preparar preelaboraciones, caldos o salsas. Las características técnicas de la olla de cocción OCOO han sido desarrolladas inspirándose en un tipo de olla de cocción tradicional coreana. La olla original…
Noon o Noon Force? Esa es la cuestión…
¿Cuál de los dos escoger? Noon o Noon Force? ¿Cuál de los dos está más adaptado a mi cocina profesional? Descubre las diferencias entre el Noon o Noon Force para escoger el modelo que responde mejor a tus exigencias de servicio. Para empezar, cocinar al…