Conchadora Twin Stones – La melanger más versátil del mercado
La Conchadora Twin Stones es una melanger basculante de sobremesa diseñada especialmente para cocineros y pasteleros. Preparada para el uso intensivo profesional, le permitirá elaborar texturas perfectamente refinadas, fluidas y elásticas. Convierta Twin Stones en su mejor aliada y libere su creatividad. Cree innumerables combinaciones a partir…
Compara los condensadores de hielo seco Dry Ice Black y Triple
¿Cómo se fabrica el hielo seco? Para fabricar hielo seco debemos tener un condensador y una botella de gas CO2 con sonda. El hielo seco se forma al escapar bruscamente el gas licuado que hay dentro de las botellas de CO2. Este gas se condensa…
Burbujas de humo aromático para coctelería y cocina
Las burbujas aromatizadas, una tendencia en coctelería Las burbujas rellenas de humo aromático marcan tendencia desde las coctelerías más prestigiosas del mundo, y son un elemento que añade fantasía y aroma no solamente en cócteles y bebidas, si no también en platos degustación o snacks…
VOM Edible Cloud – Preguntas más frecuentes
¿Qué es realmente VOM Edible Cloud? VOM Edible Cloud es una nueva técnica gastronómica que permite generar nubes voladoras de finas burbujas rellenas de gas helio, con infinidad de sabores y aromas. Esto es posible gracias a las propiedades de la emulsión “Formula1” y sus…
VOM – Nubes voladoras comestibles
¿Qué es VOM? VOM es un método innovador para crear nubes voladoras a base de burbujas de gas helio y a partir de multitud de sabores comestibles. La emulsión “Formula 1” y los accesorios de VOM permiten generar infinitas posibilidades. Ofrece ilimitadas aplicaciones, tanto en…
Krokanters: todas las recetas para producir tejas deshidratadas con Excalibur u horno de convección
Krokanters es la nueva colección de plantillas para deshidratados optimizada para trabajar con los deshidratadores Excalibur. Disponible en las versiones Naturaka y Geometrik, Krokanters es una solución fácil y económica que permite a cualquier tipo de restaurante, pastelería o coctelería de producir grandes cantidades de…
100%MAKEAT: Producción a medida de decoraciones y guarniciones
La colección 100%Makeat permite preparar cualquier tipo de complemento para sus presentaciones y emplatados en pocos pasos muy sencillos. Desde la creación de blondas decorativas comestibles hasta la producción en serie de chocolates con el chocolate producido con la conchadora Twin Stones, o tejas deshidratadas…
Cree su propio vino desalcoholizado con Girovap
Produzca su propia carta de vinos desalcoholizados y ofrezca a sus clientes la experiencia de un maridaje bajo en alcohol Si bien los vinos desalcoholizados existen desde años, la oferta de estos siempre ha estado limitada. Ahora, con Girovap, un restaurante puede desalcoholizar cualquier vino…
¿Qué es el hielo seco? Todos los secretos de un ingrediente mágico
¿Qué es el hielo seco? El hielo seco es el estado sólido del dióxido de carbono o CO2. Se obtiene reduciendo la salida de la presión y la temperatura del CO2 líquido desde una bombona de una manera controlada; esto hace que el CO2 se…
Chefs y Bármanes opinan sobre 100%Chef y 100%Barman
En 100%Chef teníamos pendiente dedicar un espacio de agradecimiento y reconocimiento en nuestro blog a tantísimos profesionales que, no sólo han confiado en nosotros, sino que han sido partícipes y actores indispensables en la construcción de la empresa que hoy somos. Estos testimonios son sólo…
Vajilla de resina: novedades y consejos de cuidado
La vajilla de resina permite una personalización casi sin límites, algo que ha inspirado a cocineros del calibre de Gordon Ramsay, Gaggan Anand y Jordi Cruz, Albert Adriá, Paco Roncero, Carles Abellán, entre otros, para crear soportes de presentación sorprendentes. El uso de este material…
La conchadora Twin Stones en versión mejorada
La conchadora Twin Stones continúa cosechando éxitos de ventas para uso en cocina y pastelería. Pequeña, compacta y al mismo tiempo robusta y fiable, ahora la conchadora Twin Stones está equipada con una pala doble y un soporte reforzado, fruto de la investigación y del…