Imprescindibles y ampliamente asimilados en la gran industria alimentaria, los conservantes y ácidos son ingredientes con grandes capacidades y que seguramente no son suficientemente conocidos para todos.
Claras más montadas, azúcar que no empaniza, masas aligeradas, color más intenso, mejor gelificación, masas de mayor volumen, alargamiento de la vida útil… objetivos que se pueden alcanzar con el uso de los ingredientes que presentamos en esta familia.
