La emulsión es una de las técnicas imprescindibles en la gastronomía, presente en la mayoría de elaboraciones: una crema untuosa, un aceite lleno de sabor, un buen bombón, una espuma cremosa, una salsa lisa y brillante, un cóctel que te envuelve el paladar…
Para que cocineros, pasteleros, heladeros, cocteleros y todos los profesionales de nuestro sector dominen la técnica, hemos seleccionado los emulsionantes que cubren todas las necesidades de emulsión posibles y ofrecen los mejores resultados.
