El espesamiento es el aumento de la viscosidad de una elaboración, algo que parece sencillo, pero esconde grandes retos: persistencia del sabor, del color y del aroma; estabilidad de la textura, palatabilidad, resistencia a la congelación… ante este desafío, y en nuestra búsqueda de sabores puros y texturas limpias, hemos seleccionado las mejores opciones.
En nuestra familia de espesantes figuran tanto ingredientes puros como mezclas diseñadas para necesidades específicas: pasteles sin sinéresis, coulis con color y sabor, cremas congelables, sopas untuosas, salsas brillantes, bebidas que envuelven el paladar…
