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Molecular Mixology

Domina las técnicas de preparación de la cocina molecular para elaborar cócteles texturizados y ofrecer opciones divertidas en tu carta.

Esferificación, espumas y aires, destilación, deshidratación: todas las herramientas más utilizadas para elaborar elementos de un cóctel con estas técnicas están disponibles en esta sección de 100%Barman.


Ahumado y Aromatización

Nitrógeno & CO2

Esferificación

007 FLAVOUR

Vacío

Deshidratación

Aires y Espumas

Decoración

Destilación

Gelatinas

VOM

Ahumado y Aromatización

Aladín Station

Campana Buffet con válvula

Juego de campanas Long Drink - 2 uds.

Mini Campana Aladín 9 cm

Super-Aladín Rotor

Aladín Rotor

Heavy Wheel Kit para Super-Aladín

Recambios eléctricos Aladín (modelo antiguo)

Aladín Chips Roble

Rejillas Ahumadores

Motor Super-Aladín & Aladín 007

Pistola de ahumado Super Aladín

Aladín Chips Jack Daniel's

Campana Cocktail

Jarra Humo Frío

Aladín Chips Olivo

Aladín Chips Almendro

Matrix-oskas

Recambios eléctricos Aladín (nuevo modelo)

Ahumador de vasos

Volcano

007 Flavour Gold

007 Flavour Black

007 Flavour Blue

007 Flavour Vap Rellenable - 10 uds.

007 Flavour Vap

Mixture Bubbler 200 ml

Kit Conexiones Electricas Aladin Flavour

Vacío

Noon

Contenedor Térmico Noon 27L

Tapa Noon Gastronorm 1/1

Sujeta Sifones y Botellines

Cinta Adhesiva Rotulable

Click-It Kit

Click-It Bolsas de cocción

Click-It Bolsas de conservación

Bomba de vacío Vacuum-Pro

Aceite para bomba de vacío Vacuum-Pro

Conexión externa Girovap y Vacuum-Pro

Spider Pipette

Mezclador magnético Vortex

Cubeta GN 1/1 100 BrickVac

Cubeta GN 1/1 150 BrickVac

Cubeta GN 1/1 200 BrickVac

Cubeta GN 1/2 150 BrickVac

Tapa Policarbonato BrickVac GN 1/1

Tapa policarbonato BrickVac GN 1/2

TekVac ISensor S

TekVac ISensor M (Bomba 20)

Conexión Para Vacío Externo para TekVac

Bolsas de Cocción Vac-andcook XS

Bolsas de Cocción Vac-andcook S

Aceite para envasadora al vacío 1L

Vaso de 5 L Girovap

Vaso graduado 3 L Girovap

Bolsas de Conservación Vac-andsave - 500uds.

Nitrógeno & CO2

Curso Nitro Food Show

CoolBar Classic Cobre

CoolBar Classic Plata

CoolBar Classic Personalizado

CoolBar 2 Plata

CoolBar 2 Cobre

Nitro Bowl XXL

Nitro Glass

Nitro Bowl

Moldes Nitro Coulant

Mini Teppan Nitro Salva-G

Plancha adicional para la Teppan Nitro

Jarra Nitro Plus

Vaso Dewar

Contenedor de Nitrógeno Líquido

Tapón de recambio para contenedor de nitrógeno liquido

Máscara Protección Nitro

Guantes Nitro

Condensador de CO2 - Dry Ice Black

Moldeador Dry Ice Pellet

Espray Nitro

Nitro Relief

Estuche Presentación Mini Teppan Nitro

Dry Ice Mixer - 2 uds.

Mix & Dry Kit

Condensador CO2 Dry Ice Black Triple

Capsula Dry Ice - 4 uds.

Esferificación

Caviar Box

Reverse Sphere

Kit de Cucharas Esferificación

Cuchara Lotus - 10 uds.

Cuchara Lotus Gold

Siliconas Caviar Box

Spherificator

Mezclador magnético Vortex

Deshidratación

Deshidratador DryCook 15 bandejas

Deshidratador DryCook 10 bandejas

Deshidratador Excalibur 2400

Deshidratador de alimentos Excalibur PRO

Hoja Teflón DryCook XS - 5 uds.

Hoja Rejilla DryCook XS - 5 uds.

Bandeja Rejilla DryCook XS

Rejilla bandeja Excalibur 4900 y 4926T

Hoja Teflón DryCook XL - 5 uds.

Bandeja Rejilla DryCook XL

Hoja Rejilla DryCook XL - 5 uds.

Puerta Transparente Excalibur

Bandeja Soporte Excalibur 4900 y 4926TM

Motor de repuesto Excalibur 4900 y 4926T

Ventilador Excalibur 4900 y 4926T

Termostato Excalibur 4926T

Temporizador Excalibur 4926T

Ventilador Excalibur 4400

Girovap

Bandeja soporte Excalibur 4400

Rejilla para bandeja Excalibur 4400

Termostato Excalibur 4400

Termostato Excalibur 4900

Puerta Negra Excalibur

Motor de repuesto Excalibur EXC10EL

Hoja De Silicona Para Excalibur 4900 & 4926T - 5 uds.

Hoja Teflón Excalibur 2400 - 5 uds.

Aires y Espumas

Foam Kit

Air Kit 2

Air Kit 3

Sujeta Sifones

Cargas de Sifon N2O

Destilación

Girovap

Pipetas Gastro

Conexión externa Girovap y Vacuum-Pro

Juntas vaso Girovap 2 UDS

SERPENTÍN DE RECAMBIO GIROVAP

Pipetas mini polietileno - 500 uds.

Pipetas polietileno lollipop - 500 uds.

Pipetas polietileno corazón - 500 uds.

Decoración

DJ Food Decor Turntable

Spaghetto Kit Classic

Silicona Líquida para moldes personalizados

Spray antiadherente para moldes silicona - 80 ml

Luces Led Litium

Confi Kit

Botellín de precisión - 10 uds.

Spray Difusor para Polvo - 10 uds.

Molde Empanadilla

Cargas de Sifon N2O

Brulee Max

Rejillas Recambio Brulee Max

Pipetas mini polietileno - 500 uds.

Pipetas estrella polietileno - 500 uds.

Pipetas polietileno corazón - 500 uds.

Gelatinas

Spaghetto Kit Classic

Macarron Kit XL

VOM

Kit VOM Premium

Kit VOM Pro

Kit básico VOM

Kit Técnico VOM

Holders Food VOM Acrílico - 10 uds.

Vaso Cloud VOM

Vaso Cuadrado VOM

Vaso Tubo VOM

Holders Drink VOM Titanium Negro - 6 uds.

Holders Food VOM Titanium Negro - 6 uds.

Fórmula F1 VOM

Holders Drink VOM Inox - 6 uds.

Holders Food VOM Inox - 6 uds.

Holders Cobre VOM - 6 uds.

Domadores VOM - 3 uds.

Holders Drink VOM Acrílico - 10 uds.

Rejillas VOM - 4 uds.

Base Silicona VOM

Fórmula F2 VOM

Cala Vom - 6 uds.