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Conchadora Twin Stones

Refiner/Melanger basculante de sobremesa

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Conchadora Twin Stones

Refiner/Melanger basculante de sobremesa

El wet grinder Twin Stones es un molino basculante de sobremesa, también conocido como refiner o melanger, para cocineros o pasteleros, que permite preparar pequeñas cantidades de pastas comparado con las refinadoras o conchadoras industriales para chocolate.

Con ello, podrá elaborar el conchado de chocolate ”Bean-to-Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, una textura perfectamente refinada e impalpable, fluida y elástica que le permitirá rellenar tabletas o moldes con total perfección.

Además, elabore una infinita gama de deliciosos y originales chocolates saborizados con liofilizados, especias, y todo lo que le sugiera su fantasia, creando tabletas y coberturas de chocolate estilo “Taste-to-Bar”. Siga las recetas y técnicas de conchado del manual y personalice sus chocolates para tableta, bombonería, fuentes de chocolate, rellenos o baños de cobertura.

Jamás una máquina tan pequeña le dará tanto rendimiento. Su pequeño tamaño le permite incorporarla a su mostrador al público dando un valor añadido a su buffet u oferta artesanal.

El refinador Twin Stones es una máquina muy versátil. Puede aplicarse también a otros trabajos como la confección de pastas puras de frutos secos, naturales o tostados con una gran durabilidad, giandujas, elaboración de mostazas de autor, saboriza manteca, mantequilla o aceite incluso mieles, elabora cremas de coco o arroz, masas de harina, pastas de legumbres, pastas de fruta para mermeladas perfectamente refinadas incluso con su piel confitada no tendrá ni que pasarlas por el tamiz.

Su sencilla mecánica, la dureza de sus componentes y resistencia del motor, le permitirá disfrutar de una herramienta única. Ahora la conchadora Twin Stones está equipada con un eje reforzado de doble pala, diseñado para optimizar la recollección de la crema de las paredes y garantizar un resultado más homogéneo.

Sus anchos rodillos giratorios (de 10 cm de diámetro) de granito negro trabajan con una presión regulable, según elección, sobre una base también de granito, refinando los ingredientes sin sobrecalentarlos. Su deflector dirige el fluido bajo las piedras, creando una mejor aireación / conchado especialmente para la fabricación del chocolate.

La capacidad del bol de acero inoxidable permite trabajar una cantidad de producto considerable pero nunca habría que rebasar los ¾ del diámetro de las piedras para conseguir un mejor resultado.

El bol es inclinable, lo que permite volcar y vaciar el producto sin necesidad de retirar las piedras. Una simple pulsación de un botón permite voltear el tambor.

Su robusto motor está diseñado para soportar el estrés de moler el cacao u otras partículas duras hasta 48 horas seguidas.

Nuestro refinador está diseñado para ser fácil de usar, sin complicaciones, sólido y duradero, de modo que los usuarios de todos los niveles puedan lograr siempre los resultados deseados.

El refinador mezclador en húmedo Twin Stones es el complemento ideal del bombo confitero Confi Kit.

Adquiriendo estas dos máquinas compplementarias, podrá alargar su oferta de pastelería y confitería, primero produciendo con la conchadora Twin Stones las coberturas de sabores, y después utilizándolas para elaborar grageas recubiertas de chocolate. Con la conchadora Twin Stones puede también producir pralinés de cualquier tipo de fruto seco, consiguiendo con pocos pasos una base para elaborar bombones y rellenos.

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