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Noon

Baño térmico de precisión sumergible

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Noon

Baño térmico de precisión sumergible

Noon es el baño térmico de precisión para cocina al vacío a baja temperatura de 100%Chef.

La técnica de Sous Vide o cocina al vacío a baja temperatura se realiza utilizando un circulador a inmersión, introducido en las cocinas importando una máquina de laboratorio de química.

El Noon es especial porqué nace de todas las necesidades y experiencias recopiladas después de la implantación de los baños térmicos de laboratorio en cientos de cocinas de todo el mundo. El contacto continuo con los cocineros nos ha permitido desarrollar la mejor generación de maquinaria y complementos para la cocción a baja temperatura.

Exclusivamente diseñados para los cocineros con la intención de aportar todas las innovaciones necesarias para cubrir y adaptarse a las necesidades de cada cocina. Noon está indicado para cocinar con precisión alimentos envasados al vacío, infusionar, pasteurizar alimentos previamente cocinados o regenerar cualquier tipo de producto con total seguridad y comodidad, además de realizar cocciones programadas con un alto nivel de precisión.

Modelo compacto y robusto con un chasis de policarbonato, resistente al exigente trabajo diario del restaurante. Todos sus componentes están protegidos e integrados en su propio chasis, impidiendo que las bolsas entren en contacto directo con la resistencia, evitando así cualquier tipo de rotura por contacto de la bolsa.

En YouCook encontrará diferentes vídeos sobre el baño térmico de precisión a baja temperatura Noon.

Consulte también el blog de 100%Chef para orientarse mejor en la compra de un baño de precisión sumergible para cocciones a baja temperatura, gracias a la comparación entre el circulador Noon y el Noon Force.

Potencia y tensión:

230 V 50 Hz: 1800 W (ref. 80/0058).

115 V 60 Hz: 1400 W (ref. 80/0059).

Temperatura máxima de trabajo: 99ºC. Precisión de la temperatura: 0.1ºC.

Control de la temperatura: microprocesador y pantalla LCD.

Seguridad: sistema electrónico de control del nivel de agua.

Presión de la bomba: 115 Mbar. Caudal H2O: 6 litros/minuto.

¿Cómo funciona?

1. Programe y temporice el tiempo de cocción. Una vez el tiempo haya transcurrido, Noon dejará de cocinar asegurando una perfecta higiene del producto hasta su abatimiento final.

2. Un sistema continuo de cocción y un cronómetro le informará del tiempo transcurrido en todas sus cocciones inmediatas.

3. Sus 29 programas de cocción permiten personalizar cada una de las etapas, tanto en temperatura como en tiempo. Incluye 13 programas de serie listos para usar desde el primer momento facilitando así las tareas más comunes.

4. No limite su producción. Precisión absoluta, rapidez y rentabilidad gracias a una alta capacidad de producción. Su doble bomba y sus 1800 W de potencia le aseguran una perfecta cocción incluso con 40 litros.  

5. Selección entre 9 lenguajes de pantalla y escala de temperatura ºC / ºF. 6. Adaptable a cualquier recipiente GN con un mínimo de 15 cm de profundidad o si lo precisa adaptable también a sus ollas y cazuelas de mayor tamaño.

7. Gracias a la doble salida de su bomba de recirculación, podrá dirigir con el adaptador y el tubo de silicona uno de los chorros de salida, asegurando la estabilidad térmica en todo su volumen.

8. Nuevo detector de nivel de agua por sonda electrónica. Evitará cualquier accidente durante la cocción, interrumpiendo automáticamente el calentamiento si el agua se evapora en exceso.

9. Calibración de su sonda compatible con otro termómetro externo. Compruebe la exactitud de sus cocciones en cualquier momento y en cualquier condición de trabajo.

10. Fácil mantenimiento: repare, limpie o desmonte usted mismo todos los componentes externos. ¡Siempre a punto!


Ref.:
Unidades por caja: 1
Material: Policarbonato
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