Spherificator es la única máquina semi-industrial automática para esferificación inversa del mercado. Dosifica automáticamente perlas de 4 tamaños distintos (4, 6, 8 y 10 mm) produciendo más de 100 esferas por minuto, con un rendimiento de hasta 2 kg de producto por hora.

Este sistema permite elaborar caviar o perlas líquidas en gran cantidad con antelación, sin que endurezcan. Su sistema básicamente está diseñado para producir la esferificación inversa y poder tener en su mise en place una producción con gran rendimiento. 

Spherificator está diseñada para restaurantes, hoteles, cáterings, pastelerías, cocktelerías y pequeños artesanos gastronómicos. Gracias a Spherificator podrá preparar sin esfuerzo una gran producción de caviar, perlas y esferas líquidas.

En el manual incluido en su Spherificator encontrará todas las informaciones necesarias para balancear su fórmula y producir perlas de siropes, zumo de fruta, vinagre balsámico, a base de alcoholes, salsa de soja, wasabi u especias.

Prepare su receta personalizada y pasteurize las perlas para una mayor conservación.

En nuestra oferta de productos encontrará también recipientes para presentar las esferificaciones y perlas de caviar, cómo las Latas de caviar imitación (ref. 100/0047) y las latas de caviar personalizables (ref.100/0048).