Los frutos secos y de cáscara cocinados con OCOO adquieren una textura y un sabor muy particulares, permitiendo ser utilizados cómo un elemento especial de un plato.
A través de la elaboración de esta receta, descubrimos la capacidad de OCOO de cambiar las texturas de los frutos con alto contenido de grasas. Este método de cocción puede aplicarse a otros frutos de cáscara cómo por ejemplo las nueces, las avellanas. Se aconseja cubrir con una hoja de papel sulfurizado para evitar el ennegrecimiento de la primera capa de almendras.
Programa: Huevo Negro
Tiempo de cocción: 6 horas
