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Fake-Kaviar-Box für 96 Tropfen

Fake-Kaviar-Box

123,70 €(Mwst. inkl.) zzgl. Versandkosten

Beschreibung

Produktinformationen

Das neue Modell der Caviar Box von 100% Chef ist zerlegbar, und daher hervorragend zu reinigen. Die Herstellung größerer Mengen Fake-Kaviar stellt bei der herkömmlichen Spritzen-Methode einen größeren Aufwand dar. Mit der Fake-Kaviar-Box erzeugen Sie gleichzeitig 96 Tropfen. Verwenden Sie eine grammgenaue Waage, bereiten Sie ein Calcium-Lösungsbad vor: wir gebrauchen mehr Calcium Chloride Gewicht im Wasser aufgelöst, als es in jedem Rezept empfohlen wird. Zum Beispiel: 7gr Gelesfera B in 500 ml Wasser auflösen. Bereiten Sie eine Alginat Lösung vor: von 5gr Gelesfera B auf einen halben Liter Flüssigkeit, und wenn nötig ergänzen Sie vorher 0,3% Natrium Citrat in die Lösung (SOSA PH Kit). Je höher der Alginat Anteil, desto höher die Dichte der Lösung. Auch der Gelesfera B Anteil in jeder Flüssigkeit wird das Ergebnis ein wenig beeinflussen. Beispiel: Geben Sie langsam 2,5gr Gelesfera A in 500 ml Flüssigkeit (Saft, etc.). Mixen Sie das Produkt komplett mit dem Zauberstab. Lassen Sie das Gelesfera A für 30 min. hydrieren. Um das sofortige Auflösen der Blasen, die beim Mixen entstanden sind, hinzubekommen, kann die Schale in einen VacPac gestellt werden, die Luft wird dann mit 1bar Unterdruck entfernt. Um guten Kaviar zu erhalten, geben Sie kleine Portionen der Gelesfera A-Lösung in das Gelesfera B Bad. Beide Lösungen können auf verschiedene Wege vermischt werden. Für die Herstellung von Kaviar, testen Sie die Alginat-Lösung mit einer Spritze methodisch, fügen Sie die Tropfen in die Calcium-Lösung, entnehmen Sie die Tropfen nach 30 Sekunden aus der Calcium-Lösung, durchsieben und mit klaren kalten Wasser abspülen. Der Kaviar ist fertig zum Servieren. Wenn die Mischung in Ordnung ist, können Sie die schnelle 96er Produktion mit der 96er Kaviar Maschine herstellen. In einer Charge können Sie bis zu 1000 kleine Kügelchen herstellen denn die Maschine kann mehrmals wiederbefüllt werden um größere Mengen herzustellen. Füllen Sie die Schale mit der Gelesfera A Lösung. Platzieren Sie alle kleinen Röhrchen auf die Schale mit der Lösung. Ziehen Sie die Spritze auf, bis alle der 96 Röhren komplett gefüllt sind. Platzieren Sie die Kaviar Maschine über dem Calcium Bad und injektieren Sie in kleinen Intervallen langsam die kleinen Tropfen in das Calcium. Versuchen Sie nicht die Kaviar Maschine zu biegen, die Tropfen kommen regelmäßig auf der Oberfläche auf und in einheitlicher Form. Entnehmen Sie den Kaviar (kleine Bälle) und tauchen Sie ihn in ein kaltes Wasserbad, um ihn vom Calcium zu reinigen. Um den Kaviar zu entnehmen, empfehlen wir, das Wasser über ein Sieb auszugießen. Solange der Kaviar im Calcium Bad ist, wird das Innere immer fester. Deshalb muss er zur richtigen Zeit entnommen werden, damit er nicht zu hart wird. Unverzüglich servieren.

Internal reference: 87388

Material: Plástico
Einheiten pro Box: 1
Medidas / Volumen:

16 x 12 x 6 cm

20/0002

Condition: New

Availability: Stock