Kipp-Nassschleifer mit Tischplatte

Diese neue Maschine von 100%Chef ermöglicht die Herstellung von kleineren Mengen an Paste im Vergleich zu industriellen Walzen oder Conchier-Maschinen.

262.10 CHF(VAT excl.)

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Diese neue Maschine von 100%Chef ermöglicht die Herstellung von kleineren Mengen an Paste im Vergleich zu industriellen Walzen oder Conchier-Maschinen.

Mit ihm können Sie "Bean to Bar" Schokolade zubereiten, es kann mit einer Feinheit von weniger als 20 Mikrometer gemahlen werden, eine perfekt raffinierte und homogene Textur, die Ihnen erlaubt, Tafeln oder Formen mit absoluter Perfektion zu füllen.

Darüber hinaus machen Sie eine unendliche Auswahl an köstlichen und originellen Pralinen mit gefriergetrockneten Zutaten, Gewürzen, etc. im "Taste to Bar" Stil gewürzt. Die im Handbuch beschriebenen Rezepte und Conchier-Techniken unterstützen Sie um Ihre Füllungen und Massen zu personalisieren.

Die Grösse der Maschine erlaubt es nicht an die gleiche Performance einer grossen, industriellen Maschine heranzukommen. Sie dient der Individualisierung, Personalisierung und bietet gegenüber dem Gast einen Einblick in das Handwerk.

Twin Stone ist eine sehr vielseitige Maschine, welche auch andere Produkte wie die Herstellung von reinen Nusspasten, Gianduja,  Senf, Aromatisierte Butter, Schweinefett, Öl oder sogar aromatisierten Honig meistert. Ebenso interessant ist die Produktion von Kokos- Reiscremes, oder Mehlteigen. Bereiten Sie perfekt gemahlene Gemüsepasten, Fruchtpasten oder Marmeladen zu, auch mit kandierter Haut, müssen die Mischung nicht einmal durch ein Sieb passieren.

Seine einfache Mechanik, die Härte seiner Komponenten und der widerstandsfähige Motor, ermöglichen es Ihnen, ein einzigartiges Werkzeug zu geniessen.

Seine breiten, rotierenden Steine (10 cm Durchmesser, 4,5cm breit) aus schwarzem Granit arbeiten mit einstellbarem Druck, welchen Sie wählen können, auf einem Sockel ebenfalls aus Granit gefertigt. Die Zutaten werden verfeinert, ohne sie zu überhitzen. Seine Flügel lenken das Produkt unter die Steine, wodurch eine bessere Belüftung/Conchierung, vor allem für die Herstellung von Schokolade entsteht.

Die Kapazität der Edelstahlschale ermöglicht es Ihnen, eine beträchtliche Menge an Masse herzustellen, aber es sollte nie 3/4 des Durchmesses der Steine überschreiten, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Die Schüssel ist kippbar, so dass Sie die Masse entnehmen können, ohne die Steine zu entfernen. Ein einfacher Knopfdruck kippt die Trommel.

Der robuste Motor ist so konzipiert, dass er der Belastung, welche beim Reiben von Kakao oder anderen harten Partikeln bis zu 48 Stunden am Stück standhält.

Unser Nassschleifer ist so konzipiert, dass er einfach zu bedienen ist, zuverlässig und langlebig, so dass Anwender jedes Bereichs immer die gewünschten Ergebnisse erzielen können.

Condition: New

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