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OCOO

Automatic pressure double boiler

644.96 CHF(VAT excl.)

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OCOO kombiniert verschiedene kulinarische Techniken: Doppeldruckgaren und kontrollierte Temperatur. Im Gegensatz zu herkömmlichen Druckkochtöpfen entweicht der im Inneren der OCOO erzeugte Dampf nicht. Der Dampf verbindet sich mit den Aromen der Speisen, die im Topf eingeschlossen sind. Er funktioniert bei einer niedrigen Temperatur mit äußerster Präzision und bewahrt die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel. OCOO kann für die Herstellung von Hunderten von Zubereitungen verwendet und angepasst werden, wodurch einzigartige Ergebnisse erzielt werden können, die ohne den Einsatz dieses Systems praktisch unmöglich zu erreichen wären.

3 kombinierte Aktionen: Druck, niedrige Temperatur und Infrarot, die vom Germanium-Keramiktopf emittiert werden

Kochtechniken mit OCOO-Doppelkessel:

Aromatisierung mit Flüssigkeit: Mazeration, Infusion, Abkochung, Extrakt
Syrup or oil confit, pickles and escabeche
Eintöpfe und heiße Töpfe
Gärung von Teig, Erzeugnissen oder Milchprodukten (Joghurt)
Kochen jeder Art von Teig, auch gedämpft (Bao)
Kochen von Hülsenfrüchten ohne vorheriges Einweichen
Druckkochen mit Flüssigkeit oder Dampf mit kontrollierter Temperatur und Zeit
Bain Marie: Pudding, Royale-Pudding, Pasteten und Füllung
Schwarzer Knoblauch und Honig-Confit
Millennium Egg
Konfitüren und Sirupe
Geklärte Ermäßigungen, Brühen und Consommés
Suppen und pflanzliche Cremes
Pasteurisierung

Material: Stainless Steel & Plastic
Einheiten pro Box: 1
Medidas / Volumen:

35 x 35 x 40 cm / 4L

Condition: New

Availability: STOCK