VOM Edible Cloud

LA TÉCNICA VOM AL DESNUDO

VOM Edible Cloud es una nueva técnica gastronómica que permite generar nubes voladoras de finas burbujas rellenas de gas helio, donde quedan encapsulados sabores y aromas. Esta técnica espectacular es sin lugar a dudas un nuevo avance tanto en la presentación como la incorporación de efectos gustativos en platos y bebidas de autor.

Uso de Vom Edible Cloud en coctelería gastronomía de autor

Las nubes creadas con VOM tienen el sabor que usted elija y gracias al helio adquieren la volatibilidad justa para que se sostegan verticalmente encima del plato o del soporte escogido. La nube, una vez se estabilizada sobre su soporte, va perdiendo volumen debido a la evaporación del helio, concentrándose el liquido en la parte inferior de la nube iniciando el efecto lluvia. Esto es posible gracias a las propiedades de la emulsión “Formula1”, permitiendo a cada usuario elaborar nubes con sabores y aromas diferentes.

Como cualquier nueva técnica, resulta cada vez más fácil a medida que se pone en práctica. Tan pronto como domine la proporción entre parte sólida y parte líquida, podrá pasar a la parte más creativa experimentando con sabores y aromas en sus recetas. Seguramente su nube, sabor o aplicación será totamente única.

Mire aquí el vídeo tutorial de iniciación a la Técnica VOM Edible Cloud:

VOM FUNCIONA CON INFINIDAD DE ALIMENTOS

Zumos, salsas, infusiones, caldos concentrados, alcoholes, grasas y esencias, pueden, una vez añadida la Fórmula1 VOM en la cantidad y proporción precisa, transformarse en nubes de finas pompas rellenas de helio.
El helio es un gas extremadamente volátil y casi imposible de mantener integrado dentro de los alimentos o bebidas de forma estable. La Fórmula1 confiere al alimento la propiedad emulsionante y elástica para encapsular en su interior pequeñas pompas rellenas de helio de un diámetro idóneo para poder elevar su peso y mantenerse erguida o moverse por el aire.

Kit Básico VOM Edible Cloud creando nubes voladoras de sabores

VOM está equipado con una especial rejilla microperforada que dosifica uniformemente y en proporciones exactas el gas helio por todo el líquido: así, genera burbujas de igual tamaño que hacen volar a la nube. Además, los sistemas de regulación de gas permiten regular la presión a milibares para generar texturas que serían imposibles de conseguir de otra forma. Con el Kit Básico VOM y nuestros tutoriales podrá aprender la técnica y dominarla con suma facilidad. Consulte los tutoriales paso a paso para el uso del Kit Básico y del Kit Técnico.

NUESTROS USUARIOS

Bartenders, Chefs y Pasteleros son los principales clientes y en los que se pensó a la hora de diseñar esta técnica. Actualmente ya son centenares de Chefs y Bartenders que exploran cada día sus infinitas posibilidades. Sus ilimitadas aplicaciones para recetas dulces y saladas, suscitan sorpresa y admiración de parte de sus clientes. Puede servir estos etéreos bocados tanto como elemento decorativo, gustativo o como efecto WOW garantizado.

Efecto lluvia en el plato generado con VOM edible cloud

VOM Edible Cloud ofrece infinitas formas de presentación y utilización, puede presentar aires voladores comestibles o aspirables con sabor y forma original, en versión estática o dinámica gracias a la colección de Holders VOM. Domine esta técnica y genere divertidas formas conceptuales para personalizar sus presentaciones.

Creaciones gastronómicas únicas con las nubes voladoras comestibles VOM Edible Cloud

ESTO ES LO QUE USTED NECESITA PARA UTILIZAR VOM

Para probar y utilizar la técnica VOM en su restaurante, coctelería, catering o eventos tan solo requiere de tener un Kit Básico VOM. Una vez domine la técnica e implemente en su menú las elaboraciones con nubes voladoras, le recomendamos complementar con un Kit Técnico VOM para incrementar la producción bajando su coste. El Kit Técnico es un accessorio complementario al Kit Básico, que permite conectar VOM a las botellas de helio recargables: tan solo con la primera botella de 12 litros, ya se puede notar el ahorro que va a obtener respecto al precio de las botellas desechables.
Kit Básico completo. Precisa el uso de una bombona de helio desechable para globos.

Puede ver todos los productos, complementos y accesorios aquí: Acceso directo al VOM SHOP.

MÁS INFORMACIÓN

Si quiere conocer más sobre VOM Edible Cloud o le han quedado algunas dudas por resolver, le invitamos a visitar nuestros BLOGS técnicos: ¿Cómo funciona VOM? Aprenda paso a paso y Preguntas frecuentes sobre VOM Edible Cloud

Si todavía sigue teniendo alguna pregunta, por favor, envíenos un email a web@100x100chef.com, le responderemos lo antes posible.