Compartimos en nuestro canal un plato fresco elaborado por nuestros amigos Oriol, Eduard y Mateu en su restaurante Disfrutar en Barcelona, que incluye todos los ingredientes de su cocina: gusto, calidad de las materias primas, e innovación.
Una de las componentes más innovadoras del plato está en la espectacular reducción de mandarina que elaboran en la Girovap, que siendo elaborada a 30°C conserva todas las propriedades del cítrico y aporta una textura densa y brillante.
Mire el vídeo para conocer todos los pasos de la receta.
